A húsokat, bőrkét, sós vízben puhára főzzük, kicsontozzuk, majd feldaraboljuk, megfűszerezzük, hozzáadjuk a fokhagymát, egy kevés zsírt, és egy kevés hús
A húst, a nyelvet és a bőrkét sós vízben puhára főzzük, majd ledaráljuk. Hozzákeverjük a felkockázott szalonnát és a vért, majd sózzuk, borsozzuk, a szeg