Szósz:
4 ek. zöldségolaj, fél fej apróra vágott vöröshagyma, 2 nagyobb, durvára vágott sárgarépa, 1 db durvára vágott póréhagyma, 1 szál zeller, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 100 g egyféle, darabokra vágott gomba, 2 nagyobb paradicsom, szeletelve, 2 szál kakukkfű, 1 babérlevél, 1 tk. finom kristálycukor, 1 tk. só, 25 g sótlan vaj, 25 g beáztatott, majd lecsöpögtetett, feldarabolt porcini, 2 ek. madeira.
Forrósítsuk fel az olajat, tegyük bele a vöröshagymát, a sárgarépát, a póréhagymát, a zellert és a fokhagymát, és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük 5 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a fűszereket, a cukrot, és főzzük lassú tűzőn 5 percig. Öntsünk hozzá 850 ml vizet, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a sót. Főzzük lassú tűzőn 45 percig. Szűrjük le egy szitán. A vajat melegítsük fel, és süssük benne a porcinit lassú tűzőn 2 percig. Öntsük rá a maderiát és a levest, majd lassú tűzőn főzzük addig, amíg a felére csökken.
A rizst főzzük 30-35 percig, majd szűrjük le, és hagyjuk kihűlni. Melegítsük fel a vajat, tegyük bele a mogyoróhagymát és a fokhagymát, majd süssük 5 percig lassú tűzőn. Adjuk hozzá a póréhagymát, tegyük magasabb hőfokra, és keverjük bele a vargányát, az articsókát és a fűszereket. főzzük még 5 percig, majd hagyjuk kihűlni. Egy tálban keverjük össze a riszt, a párolt zöldségeket, a zsemlemorzsát, a diót, a sajtot és a 2 tojást. sózzuk, borsozzuk, és szerecsendióval ízesítsük. Nyújtsuk ki a tésztát négyzetekre. A rizses keverékből formáljunk golyókat, és tegyük a tészta közepébe, és formáljuk batyukká. Kenjük be a külsejüket tojással, és süssük 15-20 percig. Tálaljuk a szósszal együtt.
Elkészítési idő: 15,óra, plusz 1 óra a szósz elkészítése.


Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>