Tészta:
400 g sima liszt
4 nagy tojás
Tegyük a lisztet a munkalapra, a közepébe vájjunk lyukat és tegyük bele a tojásokat, villával dolgozzuk össze, majd kézzel állítsuk össze. Dagasszuk szép gömb formájúvá. 10-20 perc után a tésztának simának kell lennie. Csomagoljuk a tésztát celofánba és hagyjuk 30 percet állni.
Osszuk el 5-6 részre, majd tekerjük át a tésztagépen. Folytassuk a nyújtást egyre kisebb fokozaton. Ne nyújtsunk 30-35 cm-nél hosszabb lapokat. Szórjuk meg őket búzadarával, és takarjuk le konyharuhával. Állítsuk be a kívánt metélőszélességet és tekerjük át a gépen. Ha nincs képünk, akkor tegyük a lapokat búzadarával megszórt felületre, hajtogassuk őket össze úgy, hogy 2,5 cm-es tekercset kapjunk. Majd nagy késsel vágjuk fel a tésztát.
A taglierini vagy tagliolini 5 mm széles.
A tagliatelle vagy fettuccine 1 cm széles, míg a pappardelle akár 2,5 cm széles is lehet.
Szósz:
Olvasszuk fel a vajat ,adjuk hozzá a lisztet és keverjük simára. Kevergetve süssük 1 percig, közben öntsük hozzá az alaplevet, hogy ne legyen csomós. Forraljuk fel, és alacsony tűzön pároljuk, kevergetve, míg besűrűsödik. Miután kicsit lehűlt, keverjük bele a parmezánt, az ementálit és a tejszínt. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.
Töltelék:
Olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a zöldségeket és a vizet, és főzzük alacsony tűzön 10 percig. sózzuk, borsozzuk, majd vegyük le a tűzről.
főzzük meg a tésztát enyhén sós vízben, szűrjük le és hűtsük le víz alatt. Keverjük össze a zöldségekkel és a sajtszósszal.
A sütőt melegítsük elő 200 fokra, és vajazzunk ki 6 sütőedényt.
Tegyük a szószos tésztát a sütőedénybe, csináljunk a közepébe fészket és üssünk bele egy fürjtojást. sózzuk, borsozzuk meg. Szórjuk meg parmezánnal és süssük 15-20 percig. Forrón tálaljuk.
Elkészítési ideje 1 óra 20 perc.
Nehézségi fok 2.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>