Az ementáli egy világhírű svájci eredetű keménysajt fajta. Eredeti méretei szerint korongjának átmérője általában 85 cm, vastagsága 22 cm, súlya darabonként 80-100 kg között mozog. Nyers tejből készítik, zsírtartalma 45-48%-os. Egy korongjának készítéséhez akár 12 liter tejet is felhasználnak. Jellegzetességét a belsejében található egyenletes eloszlású lyukaknak köszönheti. Legalább 10 hónapig érlelik, ám a még tovább érlelt korongoknak erősebb az illata. Egyik magyar fajtája a Pannónia sajt.