A petrezselymet felaprítjuk, a zsemléket beáztatjuk, és kinyomkodjuk, majd mindkettőt a vajjal kikevert tojásokhoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk.
A jércék gégéjét
A húsokat ledaráljuk, majd összekeverjük a tejbe áztatott zsemlével, vajban pirított petrezselyemmel, tejszínnel, tojásokkal, fűszerekkel. Golyókat formálunk
A húsról leszedjük a bőrt, felszeleteljük, majd besózzuk. A szalonnát kis kockákra vágjuk, a gombát, ha nagyok, négybe vágjuk. A szalonnát megpirítjuk, majd