A szarvascombból nyolc egyforma nagyságú szeletet vágunk, enyhén kiveregetjük, majd vékony csíkokra szelt füstölt szalonnával megtűzdeljük. Megsózzuk, meghintjük törött borssal, és kevés forró olajba téve, mindkét oldalára átfordítva, kissé megsütjük, és egy lábasba szedjük. A sütésből visszamaradt olajban megpirítjuk a karikákra vágott vöröshagymát, sárgarépát és a fehérrépát. Hozzáadjuk a paradicsompürét, kevés ideig pirítjuk, majd megszórjuk liszttel, és tovább pirítjuk. Leöntjük kevés vízzel és a vörösborral, zúzott fokhagymával, babérlevéllel fűszerezzük, majd fölforralva a hússzeletekre öntjük, és fedővel letakarva a húst puhára pároljuk. Ezután a húst kiszedjük, a mártáshoz hozzáadjuk a narancslevet és a ribizli lekvárt, ezzel még egyszer fölforraljuk, majd átszűrjük. Hozzáadjuk a finom metéltre vágott és puhára főzött narancshéjat. Tálaláskor a hússzeletekre egy-egy meghámozott narancskarikát helyezünk, erre egy-egy megsütött gombafejet teszünk, s leöntjük a konyakkal ízesített forró narancsos mártással. Külön párolt rizst és sült burgonyát kínálunk hozzá.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>