A kacsát megtisztítjuk, majd alaposan megmossuk. A mellét felvágjuk, és kiszedjük a mellcsontját. Sózzuk, és borsozzuk.
A sertéscombot finomra daráljuk, majd hozzáadjuk a tejbe áztatott, kinyomkodott zsemléhez. A szalonnát felkockázzuk, majd megsütjük, és a darált húshoz keverjük. A visszamaradt zsíron megfuttatjuk az egyik felaprított hagymát, majd szintén a darált húshoz adjuk. Sóval, borssal, kakukkfűvel és majoránnával fűszerezzük, majd összekeverjük a felvert tojással és a felaprított mandulával. A keveréket a kacsába töltjük, a nyílást bezárjuk, majd a kacsa minden oldalát megpirítjuk. Kiszedjük, és a maradék zsiradékon megfuttatjuk a másik felaprított hagymát. Rátesszük a felkarikázott répákat, a felaprított petrezselymet és a sűrített paradicsomot. Sóval, borssal és kakukkfűvel fűszerezzük, majd egy tepsibe tesszük. Rárakjuk a kacsát, felengedjük a borral, és közepes hőmérsékleten megsütjük. Közben többször meglocsoljuk a levével. Utána kiszedjük a kacsát, a levéhez hozzákeverjük a barna mártást, felforraljuk, majd átpasszírozzuk.
A kacsát felszeleteljük, leöntjük a mártással, és a rizzsel tálaljuk.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>