A lencsét bő vízben tíz percig főzzük, megszórjuk sóval és még öt percig tovább főzzük, majd lecsepegtetjük. A cukkinit kis kockákra vágjuk, sós vízben pár perc alatt megfőzzük, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük. A kacsazsírt megolvasztjuk, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, a felkockázott sárgarépát, zellert, a szalonnát és a kardamommagot. Lefedjük és kis lángon tíz perc alatt összefőzzük, majd hozzáadjuk a lencsét. Egy másik lábosban megpirítjuk a mogyoróhagymát és az édesköményt, hozzáadjuk a cukrot. Hozzáöntjük a bort, besűrítjük, majd felengedjük a húslevessel. sózzuk, borsozzuk és még tíz percig főzzük. Ezt a szószt átpasszírozzuk, a lencsére öntjük, kicsit forraljuk még, majd hozzáadjuk a cukkinit is. A kacsahús bőrét bevagdossuk, bőrős oldalával lefelé serpenyőbe rakjuk, sózzuk, borsozzuk és megpirítjuk mindkét oldalán. A húst előmelegített sütőbe tesszük és hat-nyolc percig 200 fokon sütjük. A húst vékonyra szeleteljük és lencseágyra helyezve tálaljuk.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>