A homárokat forrásban lévő, sós vízbe dobjuk és fedő alatt, közepes lángon 20 percig főzzük. A megmosott és megtisztított salátát, sárgarépát és póréhagymát gyufaszálnyi szeletekre vágjuk. A zöldségdarabokat pár másodpercre forrásban lévő vízbe dobjuk, majd kivesszük pihentetni. A zöld spárgával ugyanezt tesszük. A megtisztított turbolyát finomra vágjuk és néhány levelét elrakjuk a díszítéshez. A homárokat megtisztítjuk és kivesszük a húst az ollóikból, a lábukból és a farkukból. Következő lépésként elkészítjük a vinaigrette szószt, amihez összekeverjük a borecetet, az olajat és a szarvasgombalevet, majd ízlés szerint fűszerezzük és hozzáadjuk a turbolyát. A tányéron elhelyezzük a homárhúst és rászórjuk az aprított zöldségeket és a spárgát. Ezután leöntjük az öntettel és galambbegysalátával és turbolyával díszítjük.

Szerző: Ízletes receptek          HozzĂĄadom a kedvenc receptjeimhez >>