Elkészítési idő: 30 perc+ kelesztés
Teljes elkészítési idő: 1 óra
210°C-ra melegítsük elő a sütőt. (gázsütőnél 6-os, 7-es fokozat) A paradicsomokat egy sütőpapírral bélelt sütőrácsra rakjuk le. Szórjuk meg törött fekete borssal és sóval valamint egy teáskanál cukorral. Süssük 20 percig ill. amíg a pereme barnulni kezd.
Az élesztőt és a fennmaradó cukrot 3 evőkanál meleg vízzel keverjük el, míg az élesztő felolvad. Takarjuk be, és míg habos nem lesz tároljuk meleg helyen. A tejet melegítsük meg. A lisztet szitáljuk át egy nagy tálba, majd a tejet és az élesztőt keverjük hozzá. Lágy tésztává dolgozzuk össze, egy kevés liszttel megszórt deszkára helyezzük és dagasszuk 5 percig. Tartsuk meleg helyen 40 percig egy enyhén beolajozott tálban letakarva ill., amíg nem dagad a kétszeresére.
Az olajat egy serpenyőben forrósítsuk fel, a hagymát és a fokhagymát pirítsuk puhára. A gombát adjuk hozzá. Addig kavargassuk, amíg a leve leforr és megpuhul. Hagyjuk hűlni.
Egy belisztezett deszkára borítsuk a tésztát és enyhén gyúrjuk össze. 36cm átmérőjű kör alakra nyújtsuk ki, majd helyezzük egy kevés zsiradékkal bekent sütő- vagy pizzalapra. A ricotta sajttal terítsük be, de a peremét hagyjuk szabadon, melyet a feltétre visszahajtunk. A tetejét borítsuk be a gombával, a közepén hagyjunk helyet a paradicsomnak és az olívabogyónak. A gombára hajtsuk vissza a tészta peremét és a felgöngyölt széleket lisztezzük meg. Süssük 25 percig vagy amíg aranybarnára nem sül. Díszítsük bazsalikommal.
Tápértékek adagonként:
15g fehérje, 7,5g zsír
30g szénhidrát, 6g élelmi rost
20mg koleszterin, 1100 kJ (265kcal)

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>