A kacsamelleket megtisztítjuk, majd a bőrnél bevagdalva borssal, sóval megfűszerezzük. Ezután serpenyőbe tesszük és a fölolvasztott kacsazsíron megpirítjuk. Ha megpirult, levesszük a tűzről és hőálló tálba rakjuk, mellé tesszük a hagymát, majd meglocsoljuk vörösborral, lefedjük és 220 fokon k.b 30 percig sütjük, közben saját levével locsolgatjuk. Ha a hús megpuhult, levesszük a fedőt és a bőrt megpirítjuk
A káposzta elkészítéséhez a lila káposztát vékonyra fölszabdaljuk, megsózzuk, majd pár percig állni hagyjuk, hogy szikkadjon. Ezek után kézzel összetördeljük és olajon megpároljuk. Közben borsot, köményt, cukrot adunk hozzá, majd a tűzről levéve összekeverjük a ribizlivel végül kevés borecetet adunk hozzá.
A mákos nudli elkészítéséhez a krumplit meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, majd összenyomjuk. Ezután hozzáadjuk a vaj felét, a tojást, a mákot, összekeverjük, majd annyi lisztet adunk hozzá, amennyi egy tésztához fölvesz. A tésztát kisodorjuk, vagy ha képlékenyebb, kiszaggatjuk, és sós vízben kifőzzük. Lecsöpögtetjük és a vaj másik felén megforgatjuk.
A káposztát és a nudlit a fölszeletelt kacsamellhez tálaljuk.
Boldog új esztendőt!

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>