A majoránna leveleit tépkedjük le. A hagymát pucoljuk meg és kockázzuk fel. A szalonnát és kockázzuk fel, majd 2 evőkanál vajban süssük aranysárágra. Adjuk hozzá a hagymát és a majoránnát, dinszteljük üvegesre, majd hagyjuk kihűlni. A petrezselymet vágjuk apróra. Pucoljunk meg, magozzunk ki és kockázzunk fel 2 almát, és csepegtessük le citromlével. Keverjük össze az előkészített szalonnás hagymával, a tojással, a petrezselyemmel és az őrölt mandulával.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A többit alma magházát szúrjuk ki almamagozóval. Egy kanál segítségével nagyobbítsuk meg a közepén lévő üreget. Helyezzük az almákat egy sütőpapírral kibélelt tepsire, és töltsük meg az almás-szalonnás-hagymás keverék felével. Szórjuk meg a sült almákat 2 evőkanál vajdarabkával, és süssük a sütőben 45 percig.
A marhafilét sózzuk, borsozzuk, és süssük meg a forró olvasztott vajban. Kenjük be a hús felső részét a maradék almás-szalonnás-hagymás keverékkel, majd az almák közé téve süssük meg. Sütés után pihentessük a filét előmelegített tálcán.
Locsoljuk le a serpenyőben lévő pecsenyealapot a borjúlevessel, majd forraljuk fel. Tálalás előtt keverjük bele a mustárt és a hideg vajdarabkákat. Szeleteljük fel a marhafilét, kínáljuk a sült almával és a szósszal együtt.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>