Tisztítsuk meg a brokkolit és a romanescót, szedjük apróra, majd lefedve főzzük 10 percig enyhén forrásban lévő sós vízben. Pucoljuk meg és kockázzuk fel a mogyoróhagymát. A tárkony leveleit tépkedjük le, majd vágjuk apróra. Válasszuk le a bőrös csirkemellfilét a csontról. Forrósítsunk olajat egy serpenyőben, süssük benne a filék mindkét oldalát 6-8 percig, majd fűszerezzük meg őket, vegyük ki, és tartsuk melegen.
Forrósítsunk fel 1 evőkanál vajat a sütéshez használt olajban. Dinszteljük benne a mogyoróhagymát, majd szórjuk meg liszttel, és pirítsuk aranysárgára. Kevergetés mellett, adjuk hozzá a húslevest. Forraljuk fel a szószt, és főzzük 5 percig. Keverjük a szószhoz a tárkonyt, a mustárt és a créme fraiche-t. Ízesítsük sóval és borssal.
Zsiradék nélkül pirítsuk a mandulát aranybarnára. Olvasszunk meg benne 1 evőkanál vajat. Csepegtessük le a romanescót, és forgassuk meg benne. Rendezzünk el mindent a tányéron. Díszítsük narancshéjjal és tárkonnyal.
Kínáljunk hozzá rizst vagy bagettet.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>