Az ecetet 5 deci vízbe öntjük, felforraljuk, majd beletesszük a csontot és a húst. Néhány percig így forraljuk, majd az egészet leszűrjük. A felkockázott szalonna zsírját kiolvasztjuk, ezen megpirítjuk a felszeletelt hagymát, a húst és a csontot. Felöntjük 2 liter vízzel, beletesszük a chilit, a borókabogyót, a babérlevelet és a szemes borsot. Sózzuk, borsozzuk, majd másfél órát főzzük. Ekkor tesszük bele a felcsíkozott zöldségeket, és további fél órát pároljuk. A csontot eltávolítjuk, a húst felszeleteljük, egy tálba tesszük, és meglocsoljuk a Madeirával. A levest leszűrjük, 1,25 litert félreteszünk belőle. A lisztből és a vajból rántást csinálunk, felöntjük a levessel, majd a fűszerekkel ízesítjük. Beletesszük a pürésített zöldségeket, a felszeletelt gombát és a bort. Sózzuk, a borsokkal ízesítjük, majd visszarakjuk a húst is. 10 percet főzzük, majd kínálhatjuk is.

Szerző: Ízletes receptek          HozzĂĄadom a kedvenc receptjeimhez >>