Először a pástétom tésztát készítjük el, 1 nappal a töltelék készítése előtt. A hozzávalók a következők:
- 25 dkg liszt
- 12 dkg vaj
- 1 tojás
- 0.5 dkg só
- 1 dl víz
Félézzük ki a nyúlgerincet, sóval, borssal ízesítsük, és félkészre süssük meg. A gerinc filét vegyük körbe a szalonna szeletekkel. konyakos pástétom fűszeres lével locsoljuk meg, az apró darabokra vágott füstölt szalonna felét, a sonkát, a libamájat. Daráljuk le a szalonnát, sertés húst, nyúl húst, keverjünk hozzá 2 db tojást, és passzírozzuk le. Adjuk hozzá a megmaradt konyakot, sózzuk, fűszerezzük, és jól keverjük el. Tetszőleges formába nyújtsuk ki a pástétom tésztát, rakjuk bele a szalonna szeleteket, erre a húspüré jöjjön, hogy a nyúlfilé középre kerülhessen. Az egészet 2 oldalról szórjuk meg a gomba, szalonna, sonka, libamáj darabkákkal, és egy kis húspürével. A forma tetejét szintén a vékonyra nyújtott tésztával fedjük le, tetejét néhány helyen lyukasztgassuk ki, hogy a gőz, sütés közben szabadon távozhasson. A tészta tetejét kenjük meg tojással, hogy sütés közben szép színe legyen, és jó 80 percig süssük.


Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>