A libamáj története az ókori Egyiptomig nyúlik vissza. Később a liba hizlaltatása Egyiptomból terjedt át a mediterrán térségig. Amerika felfedezése után, a libát már energiában gazdag táppal tömték, hogy a mája minél zsírosabb és nagyobb legyen. Ilyen takarmánynak számított a füge, ami sokáig a libák kedvelt takarmányai közé tartozott. Magyarországi libatömés hagyománya pár száz évvel ezelőttre nyúlik vissza. Már akkor is parlagi fajta lúd volt a közkedvelt, amit a mai napig a legtöbben fogyasztanak hazákban. Mivel mindig is nemesi ételnek számított a libamáj, éppen ezért nem túl kedvező az ára hazánkban, de minőségében kifogásolhatatlan. Számtalan ízesítéssel és tálalással fogyasztható ez a nemesi étel.