Daraboljuk fel, majd sóval és borssal pácoljuk be a csirke- és sertéshúst.
Az összevágott hagymát a vajon üvegesre pároljuk, majd hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, a felvágott répát és a zellert. Adjuk hozzá a levest, valamint a bort és negyed óráig mérsékelt tűzön főzzük. Ha kihűlt locsoljuk a húsokra és fűszerezzük korianderrel, babérlevéllel, valamint rozmaringgal. Fél napig hagyjuk benne állni, majd vegyük ki a húsokat, a megmaradt levet pedig főzzük fel, dolgozzunk hozzá egy tojásfehérjét, aztán tegyük félre.
A babot sós vízben megpároljuk, majd göngyöljük a baconszalonnába.
A májat és a zsírszalonnát is kockázzuk fel, majd jól dolgozzuk össze a húsokkal. Egy kikent tűzálló tálba rétegezzünk bacont, majd erre a húsmassza egy részét kanalazzuk. Helyezzük rá a göngyölt babot és tegyük rá a maradék masszát. Fedjük le szalonnával, jól tapasszuk össze. Fedő alatt, vízfürdőben és a páclében takarékon 50 perc alatt elkészítjük.


Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>