Fogunk egy tálat, beletesszük a besózott, borsozott halfilét és angolnát, majd hozzáadjuk az olaj felét, a fokhagymát, a sáfrányt, a répát, a köményt és a póréhagymát. Az egészet alaposan elkeverjük, majd a hűtőben állni hagyjuk. Eközben egy lábosban felforrósítjuk a megmaradt olajat, beletesszük a halak szálkáit, majd néhány perc után a póréhagymát, a vöröshagymát, a zellert, a fokhagymát és a köményt is. Először felöntjük a borral, majd 5 perc elteltével egy liter vízzel. Így főzzük további 20 percig, majd az egészet átpasszírozzuk, és még negyed órát főzzük. Eközben egy tálban összekeverjük a tojássárgáját a paradicsommal, a fokhagymával, a sáfránnyal, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük az olívaolajjal, majd elkeverjük az összetört krumplival is. Egy nagy lábosba tesszük a feldarabolt halakat, majd ráöntjük a forró levest. Kb. 10 perc után a zöldségeket és a halakat egy külön tálba tesszük, a levesbe pedig belekeverünk néhány kanállal a mártásból. Így újra felöntjük vele a halat, majd beletesszük a kissé megpirított, fokhagymával bedörzsölt bagettszeleteket, megszórjuk a babérlevelekkel, és már kínálhatjuk is.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>