A tésztát kifőzzük, és leszűrjük. A cukkinit megmossuk, és durvára reszeljük. A fokhagymát finomra kockázzuk. A vajat felhevítjük, és a fokhagymát, a cukkinit 2-3 percig pároljuk benne. A csírákat durvára aprítjuk, a rákot leöblítjük, és azt is durvára vágjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Összekeverjük a cukkinit, a csírát, a rákot, a tésztát és a créme fraiche-t. A tojást kettéválasztjuk, és a sárgáját a tésztához adjuk. Sóval, borssal é citromlével fűszerezzük. 8 timbaleformát kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával. a tojásfehérjét habbá verjük, és hozzákeverjük a tésztához. A masszát beleöntjük a formákba, majd egy vizet tartalmazó tepsibe állítjuk. 25-30 percig sütjük. A hagymát felkarikázzuk, és felhevített olajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és kis lángon addig főzzük, míg besűrűsödik. A mártásban megolvasztjuk a rokfortot. Sózzuk, borsozzuk. A metélőhagyma felét finomra vágjuk. A mártást tányérokra kanalazzuk, és timbale-okat kiszedjük a formákból, és a mártásokra helyezzük. Metélőhagymával díszítve tálaljuk.
Elkészítési idő: 60 perc.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>