Főzzük ki a tésztát enyhén sós vízben, szűrjük le és keverjük össze a vajjal és a Pecorino sajttal.
Olajozzunk ki 7 cm-es szuffléformákat, kanalazzunk bele annyi tésztát, hogy az alját és az oldalát kissé kitöltse, de a közepén hagyjunk kis lyukat. A maradék tésztát tegyük félre.
Szósz:
Tegyük a borsót, a vizet, a vajat, 1 evőkanál hagymát, a cukrot és a dót egy serpenyőbe, lefedve pároljuk közepes tűzön 5 percig. Gyakran rázzuk meg, ha szükséges tegyünk alá vizet.
Forrósítsuk fel az olajat közepes tűzön, süssük meg benne a marhahúst 7-10 perc alatt, öntsük rá a bort és hagyjuk párolódni. Adjuk hozzá az alaplevet és a paradicsompürét. Ízesítsük sóval és borssal, tegyük hozzá az oregánót, és pároljuk 30 percig. Keverjük hozzá a borsós keveréket és hagyjuk kihűlni.
Töltsük meg a tésztát, szórjuk meg Prvolone sjattal, majd fedjük be a maradék tésztával. Nyomkodjuk meg, hogy tömörüljenek. Hagyjuk 30 percig pihentessük.
Borítsuk rá óvatosan egy munkalapra, forgassuk bele felvert tojásba és a kenyérmorzsába.
Forrósítsuk fel az olajat közepes tűzön, és süssük meg benne a bepanírozott formákat. Egyszer forgassuk meg őket. Szedjük ki és csepegtessük le. Melegen tálaljuk.
Elkészítési idő 2 óra 10 perc.
Nehézségi fok 3.


Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>