Tészta:
400 g sima liszt
4 nagy tojás
Tegyük a lisztet a munkalapra, a közepébe vájjunk lyukat és tegyük bele a tojásokat, villával dolgozzuk össze, majd kézzel állítsuk össze. Dagasszuk szép gömb formájúvá. 10-20 perc után a tésztának simának kell lennie. Csomagoljuk a tésztát celofánba és hagyjuk 30 percet állni.
Osszuk el 5-6 részre, majd tekerjük át a tésztagépen. Folytassuk a nyújtást egyre kisebb fokozaton. Ne nyújtsunk 30-35 cm-nél hosszabb lapokat. Szórjuk meg őket búzadarával, és takarjuk le konyharuhával. Állítsuk be a kívánt metélőszélességet és tekerjük át a gépen. Ha nincs képünk, akkor tegyük a lapokat búzadarával megszórt felületre, hajtogassuk őket össze úgy, hogy 2,5 cm-es tekercset kapjunk. Majd nagy késsel vágjuk fel a tésztát.
A taglierini vagy tagliolini 5 mm széles.
A tagliatelle vagy fettuccine 1 cm széles, míg a pappardelle akár 2,5 cm széles is lehet.
Szósz:
forrósítsunk olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát és süssük 3 percig. Keverjük hozzá a bort, és pároljuk 1 percig. Keverjük bele az alaplét, a paradicsomszószt, a paradicsompürét, és forraljuk fel. Keverjük közben!
Tegyük hozzá a tenger gyümölcseit, majd pároljuk 3-5 percig, sózzuk, borsozzuk. Főzzük ki a tésztát sós vízben 3-4 perc alatt, szűrjük le, és tegyük bele egy tálba. Adjuk hozzá a szószt és a petrezselymet, majd keverjük össze és tálaljuk.
elkészítési idő 25 perc.
Nehézségi fok 2.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>