Tisztítsuk meg az édesköményt és a zellert, majd vágjuk kisebb kockára. A petrezselymet, a metélőhagymát és a kaprot aprítsuk fel.
Mossuk meg a tengeri sügért, kenjük be olívaolajjal, és töltsük meg az apróra vágott édesköménnyel, a zellerrel és a fűszernövényekkel. A burgonyát főzzük puhára. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
A paradicsombőrét húzzuk le, majd kockázzuk fel. Mossuk meg a paprikát. A bazsalikom leveleit tépkedjük le, és vágjuk apróra. Kis olajban, serpenyőben pirítsuk meg a paprikát, és hagyjuk 5 percig párolódni. Adjuk hozzá a paradicsomot és a bazsalikomot, keverjük meg, sózzuk, borsozzuk, tartsuk melegen. A sóréteghez verjük habosra a tojásfehérjét, adjunk hozzá tengeri sót, étkezési keményítőt és egy kis vizet, majd keverjük össze az egészet.
Tegyünk egy réteg sókeveréket egy sütőpapírral kibélelt tepsire úgy, hogy a tengeri sügérnek bőven maradjon hely. Fektessük a sóra a halat, és tegyünk köré egy alufóliacsíkot. Temessük be a halat teljesen a sókeverékkel, és kicsit nyomkodjuk is le a keveréket.
Tegyük 20 percre a sütőbe, majd pihentessük további 10 percig. Vágjuk fel a sóréteget az alufólia magasságában, és nyissuk fel.
Bőr nélkül tálaljuk.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>