Lisztből, tojásból, cukorból sűrű palacsintatésztát készítünk, kevés sóval ízesítjük. Palacsintasütőben, kevés felhevített olajon vékony palacsintákat sütünk.
A palacsintákat porcukorral elkevert darált mandulával hintjük meg, felcsavarjuk, és három darabra vágjuk, majd a tekercseket kivajazott tűzálló tálba állítjuk, úgy, hogy kitöltsék az edény alját.
A vajat habosra keverjük a tojásos sárgájával és a cukorral, majd hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát, a vaníliát cukrot, a tejszínt és a bort. A vaníliakrémet vízfürdőre tesszük, habverővel kevergetve besűrítjük. Ügyeljünk arra, hogy a krém ne melegedjen túl, mert a tojássárgája kicsapódik.
Az elkészült krémet a palacsintatekercsekre terítjük. Közepesen meleg sütőben addig sütjük a palacsintákat, amíg a krém meg nem köt.
Miután kivettük, rásimítjuk a porcukorral és baracklekvárral felvert tojáshabot, és a felforrósított sütőbe visszatéve gyorsan rápirítjuk.
A szentgyörgyhegyi palacsintát négyzet alakú szeletekre vágva tálaljuk. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>