TĂŠszta:
400 g sima liszt
4 nagy tojĂĄs
TegyĂźk a lisztet a munkalapra, a kĂśzepĂŠbe vĂĄjjunk lyukat ĂŠs tegyĂźk bele a tojĂĄsokat, villĂĄval dolgozzuk Ăśssze, majd kĂŠzzel ĂĄllĂ­tsuk Ăśssze. Dagasszuk szĂŠp gĂśmb formĂĄjĂşvĂĄ. 10-20 perc utĂĄn a tĂŠsztĂĄnak simĂĄnak kell lennie. Csomagoljuk a tĂŠsztĂĄt celofĂĄnba ĂŠs hagyjuk 30 percet ĂĄllni.
Osszuk el 5-6 részre, majd tekerjük át a tésztagépen. Folytassuk a nyújtást egyre kisebb fokozaton. Ne nyújtsunk 30-35 cm-nél hosszabb lapokat. Szórjuk meg őket búzadarával, és takarjuk le konyharuhával. Állítsuk be a kívánt metélőszélességet és tekerjük át a gépen. Ha nincs képünk, akkor tegyük a lapokat búzadarával megszórt felületre, hajtogassuk őket össze úgy, hogy 2,5 cm-es tekercset kapjunk. Majd nagy késsel vágjuk fel a tésztát.
A taglierini vagy tagliolini 5 mm szĂŠles.
A tagliatelle vagy fettuccine 1 cm szĂŠles, mĂ­g a pappardelle akĂĄr 2,5 cm szĂŠles is lehet.
SzĂłsz:
Tegyük a kacsamellet egy edénybe, öntsük fel vízzel és 5 percig főzzük. Szűrjük le a vizet, szedjük le a bőrét, a húst vágjuk csíkokra. Forrósítsuk fel az olajat, süssük benne a fokhagymát és a hagymát 3 percig, tegyük hozzá a húst és még 1 percig süssük, tegyük hozzá a paradicsomot és az alaplevet, és pároljuk 5-10 percig.
A tésztát főzzük ki sós vízben 3-4 perc alatt, szűrjük le, és adjuk a szószhoz. Ízesítsük sóval és borssal, keverjük hozzá az olajbogyót és a zsályát, majd tálaljuk.
Elkészítési idő 30 perc.
NehĂŠzsĂŠgi fok 2.

Szerző: Ízletes receptek          HozzĂĄadom a kedvenc receptjeimhez >>