Tészta:
400 g sima liszt
4 nagy tojás
Tegyük a lisztet a munkalapra, a közepébe vájjunk lyukat és tegyük bele a tojásokat a csilit és a kakukkfüvet, villával dolgozzuk össze, majd kézzel állítsuk össze. Dagasszuk szép gömb formájúvá. 10-20 perc után a tésztának simának kell lennie. Csomagoljuk a tésztát celofánba és hagyjuk 30 percet állni.
Osszuk el 5-6 részre, majd tekerjük át a tésztagépen. Folytassuk a nyújtást egyre kisebb fokozaton. Ne nyújtsunk 30-35 cm-nél hosszabb lapokat. Szórjuk meg őket búzadarával, és takarjuk le konyharuhával. Állítsuk be a kívánt metélőszélességet és tekerjük át a gépen. Ha nincs képünk, akkor tegyük a lapokat búzadarával megszórt felületre, hajtogassuk őket össze úgy, hogy 2,5 cm-es tekercset kapjunk. Majd nagy késsel vágjuk fel a tésztát.
A taglierini vagy tagliolini 5 mm széles.
A tagliatelle vagy fettuccine 1 cm széles, míg a pappardelle akár 2,5 cm széles is lehet.
Szósz:
Enyhén sós vízben főzzük meg a padlizsánt 4 perc alatt, majd csöpögtessük le és csavarjuk belőle a nedvességet. Forrósítsunk olajat egy serpenyőben, tegyük bele a fokhagymát és a kakukkfüvet 2 percre, majd a padlizsánt és süssük 6-7 percig. Közben villával nyomkodjuk szét. Vegyük le a tűzről, sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a bazsalikomot.
Tegyük egy robotgépbe és turmixoljuk simára. Tegyük vissza a serpenyőbe és adjuk hozzá a paradicsomot. Főzzük, amíg a paradicsomok átsülnek és a szósz krémes lesz. A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben 3-4 perc alatt. Szűrjük le és adjuk a szószhoz, locsoljuk meg 2-3 evőkanál főzővízzel, szórjuk meg sajttal, a maradék bazsalikommal, keverjük össze és tálaljuk.
Mindössze 55 perc alatt elkészül.
nehézségi fok 2.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>