Aioli:
A tojások sárgáját, a fokhagymát, a sót és a borsot turmixgépben összekeverjük. Amíg a gép forog az olajat lassan belecsorgatjuk, és addig keverjük, míg a majonézhez hasonló állagú lesz.
Sült burgonya:
Egy sütőedényben 5 cm magasan olajat forrósítunk. A burgonyát karcsú hasábokra vágjuk, és a forró olajban kisütjük. Amikor átsült, de még nem aranyszínű kiszedjük, és papírtörlőn lecsöpögtetjük. Amikor az összes hasáb kész, a hőfokot 180 fokra növeljük, és a burgonyát adagokban 5 perc alatt ropogósra és aranyszínűre megsütjük. Lecsepegtetjük, és megsózzuk.
A grillsütő egyik oldalán a tüzet parázsra égetjük. A kagylót olívaolajjal megkenjük, sózzuk, és egy alumíniumtálcára helyezzük. A faforgácsot a parázsra dobjuk. A tálcát a grillsütő azon oldalára tesszük, ahol nincs tűz, és amikor az első füstöt meglátjuk, fedővel letakarjuk, és 10-15 percig füstöljük. A kagylókat petrezselyemmel díszítjük, és köretként sült burgonyát és aiolit kínálunk.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>