Szórjuk meg a padlizsánt sóval és 1 órát hagyjuk állni, majd vágjuk fel kis kockákra. Az olajat forrósítsuk fel, süssük meg a padlizsánt több részletben, amíg aranybarnák lesznek, és csepegtessük le őket. Grillen süssük meg a paprikát, amíg a bőre fekete lesz. Tegyük egy zacskóba, kössük meg, és hagyjuk állni 10 percig. Vegyük ki és hámozzuk meg, majd vágjuk fel kockákra. Forrósítsunk fel 3 evőkanál olajat közepes tűzön és süssük meg benne hirtelen a fokhagymát, a hagymát egy csipet sóval kb. 5 percig. Fedjük le és pároljuk alacsony tűzön még 15 percig.
A fenyőmagot pörköljük meg 3-4 perc alatt közepes tűzön.
A tésztát főzzük ki 3-4 perc alatt sós vízben, szűrjük le, öblítsük át, majd csepegtessük le és szárítsuk meg egy konyharuhán. Tegyük egy salátástálba és keverjük össze a padlizsánnal, a kapribogyóval, a paprikával, a hagymával és a fenyőmaggal. Adjuk hozzá az olajbogyót, a bazsalikomot, a petrezselymet és az oregánót. Kis tálkákban tálaljuk.
Elkészítési idő 50 perc.
Nehézségi fok 2.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>