A mandulát zsiradék nélkül megpirítjuk. A brokkolit megmossuk, szétszedjük, és apróra vágjuk. A bort 1,5 dl vízzel, 1 tk. sóval, a petrezselyemmel és a citromkarikákkal felforraljuk. A tésztának 3 liter sós vizet felforralunk. A lazacfilét leöblítjük, és a forrásban lévő boros lébe helyezzük, és lefedve kis lángon 7 percig pároljuk. A tésztát kifőzzük, 4 perc után hozzáadjuk a brokkoliszárakat, majd 2 perc után a rózsákat is. Amikor megfőtt leszűrjük. A lazacot kiemeljük a léből, és nagyobb darabokra vágjuk. A főzőlevet leszűrjük, és félretesszük. A vajat habosra hevítjük, és habos részt leszedjük. Hozzáöntjük a hallevet, felforraljuk benne a sáfrányt és erős tűzön egyharmadára forraljuk. Ha kész, kissé lehűtjük. A mártáshoz hozzáadjuk a tészta-brokkoli keveréket, és addig keverjük, amíg mártás bevonja a tésztát. A halat óvatosan belekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A salátát mandulával megszórva tálaljuk.
Elkészítési idő: 35 perc.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>