A gorgonzola olasz származású híres belsőpenészes sajt. Nevét egy olasz faluról kapta, ami ma már Milánó része. Korongja átlagosan 25-30 cm-es átmérőjű, 15-20 cm magasságú. Súlya átlagosan 6-12 kg. Tehéntejből készítik, zsírtartalma 48-55%. Érlelési ideje 2-4 hónap. Minél érettebb, annál szilárdabb és pikánsabb ízű. Az érlelési folyamat elején fémrudakkal szurkálják át, mely nyílásokon jutnak be a recept szerinti érlelő baktériumok és gombaspórák. Már a kora középkortól ismerték, de csak a 11. század óta márványos formában. Elsősorban desszertsajtként kínálják, de az olasz konyha egyes főételeit is ízesíti.