Pucoljuk meg a répát és a pasztinákot. Mossuk meg a
brokkolit. Főzzünk mindent 4 percig forrásban lévő
sós
vízben. Főzzük puhára a
céklát, majd öntsük le hideg
vízzel, és pucoljuk meg. Hámozzuk meg a
cukkinit és az
uborkát. A zöldségeket vágjuk hajszálvékony szeletekre. A carpacciót rendezzük el 4 tányéron. Ízesítsük
sóval,
borssal.
Pucoljuk meg a
fokhagymát, adjunk hozzá 200 ml olajat, majd aprítsunk fel mindent a botmixerrel. A keveréket végül ízesítsük
sóval,
borssal, majd az így kapott pestót adagoljuk a zöldségtányérokra.
Reszeljük le a
parmezánt. Forrósítsunk fel egy olaj nélküli serpenyőt, és szórjuk bele a
parmezánt. A
sajtot addig süssük, amíg teljesen megolvad. Vegyük ki, szárítsuk meg, majd ízlés szerint darabokra vágva osszuk el a carpacción.
Csepegtessük le
citromlével és a maradék
olívaolajjal.
Szerző:
Ízletes receptek Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>