A sütőt 230 fokra melegítjük. A lazacfilét fűszerezzük, dupla muszlinrétegbe becsomagoljuk, és nagy, kivajazott tepsibe tesszük. Egy fazékban vizet forralunk, azután a bort, az ecetet, a sárgarépát, a hagymát, a petrezselymet, a babérleveleket és az egész borsot belerakjuk, és 15 percig lassan főzzük. Az alaplevet a lazacra öntjük, és a tepsit a sütőbe tesszük és 7-8 percig posírozzuk. Majd hagyjuk kihűlni, kiszedjük és a muszlint levesszük róla, és a halat egy tálra tesszük. Citrom-és uborkaszeletekkel, vízitormával díszítjük. Melegen kínáljuk, vagy lefedjük és hűtjük. Zöldfűszeres-paradicsomos vinaigrette.tel kínáljuk.
Zöldfűszeres-paradicsomos vinaigrette:
45 dkg durvára vágott,friss vagy konzerv lukullusz paradicsom, lecsöpögtetve
10 dkg petrezselyem
5 dkg koriander
5 dkg friss menta
2 evőkanál friss oergánó
5 dkg felaprított vöröshagyma
3 gerezd meghámozott fokhagyma
fél kiskanál cayenne-bors
1 kiskanál finom tengeri só
1 kiskanál frissen őrölt fekete bors
0,8 dl olívaolaj
0,8 dl sherrryecet
0,3 dl víz
Hozzávalókat összekeverjük. Akkor a legjobb,ha aznap készítjük el.


Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>