Elkészítési idő: kb 1 óra
Energiatartalom: 955 kcal/4012 kj adagonként
A burgonyákat daraboljuk fel körül belül azonos méretűre, majd sós vízben tegyük oda főni 20 percre.
Közben a póréhagymát mossuk meg, és tisztítsuk meg alaposan, minden sötétebb zöld részt távolítsunk el róla. Ferdén kezdjük el feldarabolni, a vastagabb hagymákat hosszában kettébe is vághatjuk. A darabokat ízesítsük némi sóval és borssal, és egy evőkanál vajon pároljuk meg egy lábasban kb 10 percig. Hogy a túl gyors barnulást elkerüljük kevés halalaplevet vagy zöldséglevet adhatunk hozzá.
Ha a burgonya elkészült, akkor a sós vizet leönthetjük róla, és egy krumplinyomóval törjük össze a burgonyákat. A 200ml tejszínt forraljuk fel, és adjuk hozzá a burgonyapüréhez 50g vajjal együtt. Keverjük össze, és ízesítsük szerecsendióval és némi sóval. Fedjük le, hogy meleg maradhasson.
Ezután a fogasfiléket osszuk el 4 adagra, és sózzuk, borsozzuk. A maradék nem hideg vajat egy serpenyőben hevítsük fel, és közben egy késsel nyomkodjuk össze a fokhagyma-gerezdeket. A felhevített vajhoz adjuk hozzá a fokhagymát és a zsályát. A filéket süssük meg benne alaposan, minden oldalt kb 4 percig. Ha ezzel elkészültünk a halfiléket vegyük ki a serpenyőből, és tegyük egy tányérra, de a serpenyő tartalmát ne öntsük ki. Alufóliával lefedhetjük, hogy meleg maradjon.
Közben a serpenyőbe öntsük bele a halalaplevet és a balzsamecetet, majd forraljuk fel. Habverővel keverjük hozzá a vajat, és így össze tudjuk sűríteni a mártást. Majd miután levettük a tűzről ízesítsük némi sóval és borssal. A filéket tányéron tálaljuk a burgonyával, hagymával és a mártással.
Jó étvágyat.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>