Előkészítési idő: 15 perc
Teljes elkészítési idő: 2 óra 40 perc
220°C-ra melegítsük elő a sütőt (gázsütőnél 7-es fokozat). Egy nagy sütőforma alján a hagymát terítsük szét és fújjunk rá kevés étolajat. A babérleveleket és a borjúhúst rakjuk a tetejére. sózzuk, borsozzuk. Süssük 10-15 percig, vagy amíg a hús barnára nem sül. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg a hagyma.
A bort öntsük a borjúhúsra, majd még 5 percre tegyük vissza a sütőbe. 180°-ra csökkentsük a sütő hőmérsékletét (gázsütőnél 4-es fokozat). A sütőformát vegyük ki és a paradicsomot,1 teáskanálnyit a rozmaringból és a marhahúslét öntsük rá. Takarjuk le fóliával és tegyük vissza. 2 órán keresztül süssük, vagy amíg a hús a csontról leválik és a lé is némileg lefő.
A tésztát főzzük al dente állagúra egy nagy lábos forrásban lévő sós vízben. Ha leszűrtük a tésztát öntsük vissza a lábosba, mert így melegen marad. Közben a húst vegyük ki a sütőből és hagyjuk kissé hűlni. A rozmaring másik felét és a borsot adjuk hozzá és helyezzük egy főzőlapra. 5 percet süssük közepes hőfokon, vagy amíg a borsó megpuhul. A ragut merjük a tésztára és tálaljuk.
Megjegyzés:
Ha a borjúlábszár nem lenne feldarabolva kérjük meg a hentest, hogy darabolja fel nekünk 3-4 cm-es darabokra.
Tápértékek adagonként:
52g fehérje, 5g zsír
81 g szénhidrát, 10g élelmi rost
125mg koleszterin, 2605kJ(620kcal)

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>