Az articsókát pucoljuk meg, törjük ki a szárukat és vágjuk le a fej felső egyharmadát, szedjük le a külső leveleket, húzzuk le a szár felé és tépjük le. Vágjuk félbe, vegyük ki a pelyhes közepét és egy késsel szeleteljük fel. Tegyük egy hideg vizes tálba és locsoljuk meg citromlével.
forrósítsunk fel 2 evőkanál olajat magas tűzön, a fokhagymát süssük meg benne aranyszínűre, adjuk hozzá az articsókát és süssük 5 percig barnára. Vegyük lejjebb a tüzet, fedjük le az edényt és pároljuk 15 percig puhára. Adjunk hozzá egy kevés vizet, ha nagyon kiszárad, végül keverjük bele a petrezselymet.
Pirítsuk meg a fenyőmagot.
Keverjük össze a kecskesajtot, a fenyőmagot, a sót, a borsot és a Pecorino sajt felét egy edényben, és adjuk hozzá maradék olajat.
Főzzük ki a tésztát sós vízben, szűrjük le, és hagyjunk meg 2 evőkanál főzővizet. A tésztát és a főzővizet adjuk a kecskesajtos keverékhez, majd tegyük bele az articsókát és keverjük össze. Szórjuk meg a maradék Pecorinoval és tálaljuk.
Elkészítési idő 40 perc.
Nehézségi fok 2.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>