Tegyük a babot egy edénybe a vízzel, a fokhagymával, a zsályával és az olajjal. Forraljuk fel, és alacsony tűzön pároljuk, amíg a bab megpuhul. sóval, borssal ízesítsük, majd szűrjük le, de egy keveset őrizzünk meg a vízből.
Tészta:
400 g sima liszt
4 nagy tojás
Tegyük a lisztet a munkalapra, a közepébe vájjunk lyukat és tegyük bele a tojásokat, villával dolgozzuk össze, majd kézzel állítsuk össze. Dagasszuk szép gömb formájúvá. 10-20 perc után a tésztának simának kell lennie. Csomagoljuk a tésztát celofánba és hagyjuk 30 percet állni.
Osszuk el 5-6 részre, majd tekerjük át a tésztagépen. Folytassuk a nyújtást egyre kisebb fokozaton. Ne nyújtsunk 30-35 cm-nél hosszabb lapokat. Szórjuk meg őket búzadarával, és takarjuk le konyharuhával. Állítsuk be a kívánt metélőszélességet és tekerjük át a gépen. Ha nincs képünk, akkor tegyük a lapokat búzadarával megszórt felületre, hajtogassuk őket össze úgy, hogy 2,5 cm-es tekercset kapjunk. Majd nagy késsel vágjuk fel a tésztát.
A taglierini vagy tagliolini 5 mm széles.
A tagliatelle vagy fettuccine 1 cm széles, míg a pappardelle akár 2,5 cm széles is lehet.
Szósz:
Forrósítsunk olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a petrezselymet és a fokhagymát, és süssük 2-3 percig. Keverjük bele a paradicsomot, sózzuk meg. Pároljuk 20 percig, adjuk hozzá a babot, néhány kanál főzővizet. A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben 3-4 perc alatt. Szűrjük le és a babos szósszal tálaljuk.
Elkészítési ideje 2 óra.
Nehézségi fok 2.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>