A jércemellekről lefejtjük a húst úgy, hogy a szárnytőcsontok rajta maradjanak. A bőrét lehúzzuk, a szeleteket vékonyra kloffoljuk. Meg
sózzuk,
lisztbe mártjuk és
vajban mindkét oldalát pirosra sütjük. A csontokból eközben erős csontlevet főzünk, majdnem teljesen elfőzve a levet. Ha a filék megsültek, a csontlevet fokozatosan hozzáadjuk, és a húst fedő alatt pároljuk, amíg teljesen meg nem puhul. Ekkor hozzáadunk 5 dkg
vajat, amit elkeverünk. Párolt zöldséggel vagy rizzsel tálaljuk.
Szerző:
Ízletes receptek Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>