Hántsunk le a padlizsánról hosszában egy csík héjat, vágjuk hosszában félbe. sózzuk meg a vágásokat, majd pihentessük 20 percig.
Tisztítsuk meg a hagymát, és vágjuk karikára. Tisztítsuk meg a fokhagymát és vágjuk apróra. A paradicsomot vágjuk kis kockára. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és kenjünk meg kevés olajjal egy tűzálló tálat.
Vágjuk négyfelé a paprikát, vegyük ki a magját, és vágjuk vékony csíkokra. Mossuk le a padlizsánt, nyomkodjuk szárazra, és tegyük egymás mellé, a vágással felfelé a tálba.
Forrósítsuk fel egy serpenyőben az olívaolaj felét. Pároljuk benne üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a paradicsomot és a paprikát, valamint a petrezselymet. Ízesítsük sóval, borssal, kevés cukorral, majd keverjük bele a maradék olívaolajat.
Töltsük a zöldséget a padlizsánba, és öntsünk rá kevés vizet. A maradék tölteléket tegyük a padlizsán tetejére. Süssük a sütőben 20 percig.
Vegyük ki a tálat, és hagyjuk benne kihűlni a padlizsánt.
Tálalás előtt csepegtessünk rá citromlevet.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>