A mozzarella olasz származású lágy, friss sajtféleség. Eredetileg bivalytejből készítették, de ma már tehéntejből készül. A sajtalvadékot savóval gyúrják, amíg rugalmas masszát nem kapnak belőle. Ezután gömbölyű vagy tojásdad alakú formába préselik, majd vízzel töltött tasakokban tárolják. Zaírtartalma 45-50%. Vékony, puha kérgű sajt, ami főként olasz ételek alkotóeleme.