A karajt kicsontozzuk, annyi
zsírt hagyunk rajta, hogy csak a
szalonna egyharmadát adja. A pác
sóval bedörzsöljük, 3-4 napig pihentetjük, majd páclébe tesszük 6-7 napra. Ezután megtisztítjuk, középen keresztbe elfelezzük, majd hűtőbe tesszük újabb 2-3 napra. Végül vörösesbarnára füstöltjük.
Szerző:
Ízletes receptek Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>