Elkészítési idő: kb 45 perc és 1 óra sütés
Energiatartalom: 733 kcal/3076 kj adagonként

A spárgát mossuk meg alaposan, és hámozzuk meg. A keményebb, faszerű végét levághatjuk róla. A spárga többi részét aprózzuk fel, és tegyük oda főni sós vízben negyed órára. Közben melegítsük elő a sütőt 175 fokra, légkeverés esetén 155 fok is elegendő. A lazacfilét kockázzuk fel. A fogashal filéjét zúzzuk össze, ehhez a legjobb eszköz a robotgép. A filémasszához adjuk hozzá a tejszínt és a tojást, majd jó alaposan keverjük össze. A keveréket ízesítsük sóval és borssal. A keverékhez hozzáadhatjuk a felaprózott turbolyát, spárgát és a lazackockákat.
Egy hosszú sütőformát (pl: őzgerinc) vajjal vagy olajjal kenjük ki, és öntsünk bele a fogasból készült masszát, késsel simítsuk el a tetejét, és alufóliával alaposan fedjük be. Hideg vizes fürdőbe állítva körül belül 1 órán át süssük az előmelegített sütőben. A vízre azért van szükség, hogy folyamatosan gőz alatt tartsa a sülő halfilé keveréket, máskülönben nagyon kemény lesz. A sütőből kivéve várjuk meg míg a fogasfilé kihűl, hogy jól összeálljon. Miután kihűlt szeleteljük fel, ne túl vékonyan.
A citromlevet, a majonézt, a tejfölt és a kaprot keverjük össze, ezekből áll össze a mártás, amit a kész fogasfilé szeletekhez tálalhatunk.
Jó étvágyat.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>