palkour
2010-07-14 11:52
Bocsika, de ez így nem korrekt. A fenti technológia max. tojásleveshez lenne jó.
Egy megfelelő nagyságú fazékba a friss tojásokat egészben kell kell a sós, ecetes, forró vízbe engedni nagyon közelről és óvatosan. A sárgája és fehérje része maradjon egyben.
Amikor összeállt a fehérje a sárgája körül, szűrőkanállal kiemeljük, a fehérjefoszlányokat levágjuk. További felhasználásig langyos sós vízben tartható.
Sztem egy ilyen bevert tojás jobban belefér egy Hadik-féle húspogácsába, mint a tojásleves. Ilyenkor egy tiszta konyharuhán még le kell szárítani.
Köszönettel:
Kovács Pál