A vaddisznót és a szarvasborjút kicsontozzuk, az inas részeket eltávolítjuk, majd felszeleteljük. A húsok aránya a következő: 3/4 rész vaddisznó, 1/4 rész szarvas. Az összes húst 2-3-szor ledaráljuk, majd
sóval,
borssal, piros
paprikával, salétrom
sóval ízesítjük, és az egészet alaposan eldolgozzuk. Ezután marhabélbe töltjük, a bél két végét elkötjük. Bepácoljuk a szalámit, majd hűvös helyen egy hétig érleljük. Ezután egy napig szellős helyen szikkasztjuk, majd megfüstöltjük. Páclé elkészítése: 10 liter
vízbe öntünk 3 kg
sót és 5 dkg salétrom
sót, majd felforraljuk, és lehűtjük.
Kellemes Ka
rácsonyi Ünnepeket!
Szerző:
Ízletes receptek Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>