Reszeljük le a citromok héját. Facsarjuk ki őket, és tegyük félre. Tépkedjük le a rozmaring leveleit, majd törjük össze a sóval és a citromhéjjal. A halat kenjük be a péppel. Tekerjük fóliába, és pihentessük a hűtőszekrényben 1 órát.
Vágjuk durvára az olívabogyókat. Vágjuk fel hosszában, magozzuk ki, aprítsuk fel a csilit. Mossuk meg a fűszernövényeket és a zellerzöldet, és aprítsuk fel mindegyiket. Pucoljuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. Keverjünk bele 3 evőkanál olívaolajat és 4 evőkanál citromlevet. Ízesítsük borssal és balzsamecettel.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Vegyük ki a halfiléket a hűtőből, itassuk le róluk a marinádot, és kenjük be egy kis olívaolajjal. Forrósítsunk fel egy hőálló serpenyőt. Öntsünk bele 2 evőkanál olívaolajat. Süssük benne a hal mindkét oldalát 2 percig, majd 7 perc alatt süssük készre a sütőben.
Mossuk meg a rukolát. Tegyük egy tálba a maradék olívaolajjal, kis citromlével, sóval és borssal. Rendezzük el a rukolát, a halat és az olívás pépet.
Kínáljunk hozzá krumplipürét.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>