Felezzük el a káposztát, vágjuk ki a torzsát, szeleteljük vékony csíkokra, és végül mossuk meg. Mossuk és hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházát, majd vágjuk apró darabokra. Pucoljuk meg és kockázzuk fel a hagymát.
Forrósítsuk fel az olvasztott vajat egy fazékban. Dinszteljük benne üvegesre a hagymát, majd sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a káposztát, a szegfűszeget és a csillagánizst, majd dinszteljük további 5 percig. Öntsük bele a balzsamecetet és némi vizet, keverjük el, tegyük bele az almát, és gyakran megkevergetve, lefedve pároljuk 30 percig. Ha szükséges, adjuk hozzá még vizet.
A húst mossuk meg. Tekerjük be 1-1 szelet szalonnával. Forrósítsunk fel olajat egy serpenyőben, majd süssük meg benne a hús minden részét. Mérsékeljük a hőmérsékletet, és süssük oldalanként 5 percig. Vegyük ki, tartsuk melegen.
Öntsük fel a pecsenyelevet portóival és húslével, ezt forraljuk össze, és magas hőmérsékleten főzzük le a folyadék felét. Szórjuk bele a borsszemeket. Keverjük bele az ételsűrítőt, és forraljuk 1 percig. A medalionokat tálaljuk a szósszal és a vörös káposztával.
Kínáljunk hozzá krokettet.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>