Abban tér el a többi szárnyas levestől, hogy a húst nem szedjük le a csontról, hanem a tyúkot feldaraboljuk, s a darabokat helyezzük a levesestálba. A leves ezen fajtája Újházy Ede század eleji színészről kapta a nevét, aki kitalálta ezt a módszert, aminek az volt az oka, hogy nem szeretett a levesben úszó apró húsdarabokkal babrálni.