A tilsiter egy északkelet-európai származású kemény sajtfajta. Valószínűleg Kelet-Poroszországba menekülő protestánsok állították elő először, akik a mai oroszországi Sowetsk (Kaliningrád) városába telepedtek le, melynek neve 1945-ig Tilsit volt. Nyers vagy pasztőrözött tehéntejből gyártják, zsírtartalma 30-60%. Kerék és hasáb formájának kérgét vöröses árnyalatúra színezik a kb. 6 hónapos érlelés alatt. 1893-tól svájci tilsiter sajtot is gyártanak. Felhasználható sokféleképpen: szeletelve, salátákba kockázva, vagy akár sajtszószokhoz. Magyarországon elterjedt fajtája az Óvári sajt, mely Mosonmagyaróvárról kapta a nevét.